Vinificación bajo atmósferas controladas.

Vinificación  bajo atmósferas controladas.

Hoy en nuestro blog, acercamos a las bodegas el concepto de gases en el proceso de elaboración y conservación- almacenamiento del vino. El interesante cuando nuestro stock de vino alcanza un volumen elevado, en tanques donde en ocasiones no están en su totalidad completo, por lo tanto existe una bolsa de aire considerable, esta técnica de inertización es de suma importancia para evitar daño en el vino hasta darle salida.
Así el concepto de trabajar bien en oxidación o reducción por elección propia, los procesos modifican sustancialmente el producto organolépticamente.
A grosso modo la instalación requiriría que dicho concepto va acompañado de una modificación en los depósitos.
Un país pionero en esta técnica es Australia, dónde el concepto caló en profundidad y consecuentemente comienza a ser referente en la elaboración de vinos de calidad.

Equipo Wineconnection.
http://www.wineconection.es

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